展望が開けない。美味しくなったという気がしない。ぬめりがでて食べやすくなったということもない。で、「なます」に作り替えようと思う。細く切って、遅ればせながら人参を追加投入して「なます」として再生させようと思う。
「かき」も入れてみようか。それは次だな。
気になることがあります。
ある野菜を酢にひたした状態で冷蔵庫に入れておいて、それでも傷むものでしょうか。
キャベツの酢漬けのところで二週間というような記述を見たし、なますのレシピに「赤とうがらし1本を一緒に漬け込むと傷みにくい。」といった記述もあった。
